STEP1、菠菜加碱面焯水，挤出多余水分打泥和面

STEP2、揉成光滑面团，用的菠菜不同，挤出水分也不同，可以适当加减面粉，面团软硬如饺子皮面团，醒一会再擀，也可以做扯面。

STEP3、宽水大火煮面，喜欢薄两滚就行，厚可以煮四五滚，我还下了豆芽和青菜。

STEP4、上面放葱姜末辣椒面，油烧到微微冒烟浇到辣椒面上，加盐醋，有臊子可以放臊子，味道更好。

STEP5、搅拌均匀，大口吃更美，可以就蒜吃，老陕吃面都少不了蒜