STEP1、生牛肉焯水煮至八成熟，取出用刀或者剪刀撕成小碎条。然后加入孜然粉，十三香，老抽，生抽，盐，白糖腌渍二十分钟以上。

STEP2、起锅烧油，下三瓣蒜，一个八角和两片香叶，下牛肉，猛火炒出香味，然后加入清水炖四十分钟。

STEP3、炖好后牛肉捞出备用，牛肉汤底留着等下用哦。

STEP4、鸡蛋做成炒蛋捞出备用，然后准备姜末和蒜末，把洋葱，胡萝卜切丁，红椒切块。

STEP5、起锅烧油，下蒜末姜末炒，然后下刚刚切好蔬菜，五粉，盐，老抽，生抽，陈（不需要太多，陈，我们不做酸汤，猛火炒。

STEP6、把蔬菜炒软了后加入牛肉汤和适量的清水，大火煮沸后下鸡蛋，然后再煮五分钟，汤底就做好了。

STEP7、接着另外烧一锅水下挂面，煮好后把面放进碗里，浇上汤和臊子就好了哦。

STEP8、这样做出来的牛肉面好香，而且很暖和，冬天吃着很带劲。

STEP9、还可以加点香菜和陈醋，更好吃哦。