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热菜家常菜

鱿鱼韭菜馅水饺

韭菜拌馅,一定在馅料拌好后准备包时再切小丁,而且需要用食用油拌一下,防止韭菜下汤,海鲜馅料添加蚝油可提鲜!

配料表:

  • 鱿鱼(大) (1只)
  • 韭菜 (250克)
  • 五花肉 (250克)
  • 盐 (3克)
  • 生抽 (2勺)
  • 蚝油 (2大勺)
  • 鸡精 (1勺)
  • 十三香 (1勺)
  • 姜末 (1勺)
  • 面团 (700克)

详细做法:

STEP1、鱿鱼去除内脏和外衣(用白醋浸泡5分钟更好去皮),鱿鱼头要取出鱼眼和鱼嘴,在鱿鱼皮中间拉上十字刀,就可以轻松去皮!

鱿鱼韭菜馅水饺

STEP2、将鱿鱼切成细条后再切成小丁,不用剁哦,加入两大勺蚝油,1勺食用油腌制一下!

鱿鱼韭菜馅水饺

STEP3、五花肉洗净切小丁,加入2勺生抽、1勺盐、1勺十三香、1勺姜末腌制半小时,韭菜洗净晾干水分!

鱿鱼韭菜馅水饺

STEP4、大盆中放入面粉,1小勺盐加入适量清水,活成光滑面团盖保鲜膜醒一小时,中途可以再揉一下,让面团更劲道!

鱿鱼韭菜馅水饺

STEP5、大盆中放入肉馅、鱿鱼、韭菜切末加入1勺植物油拌匀,再加入1勺鸡精后混合拌成馅料!

鱿鱼韭菜馅水饺

STEP6、醒好的面团分成等份剂子,擀饼包馅,包成喜欢的饺子形状,开水下锅煮至三开,中途添加三次清水,待饺子浮起捞出开造!


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