STEP1、茄子、小辣椒洗净沥干水份，切丝，蒜切片，葱切葱花备用。

STEP2、炒锅放少许植物油，放蒜和葱花炒香，放茄子丝，炒至茄子变软，放小辣椒再翻炒一会，茄子炒熟后，放橄榄菜，翻炒出锅。

STEP3、锅内放足量水，水开后煮面，面煮好后过冷水，盛入碗中，放茄子卤即可！