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热菜家常菜

打开有惊喜的~彩虹馒头

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 面粉 (500克)
  • 水 (250克(和面粉的比例是2:1))
  • 砂糖 (50克(随喜好增减))
  • 奶粉 (50克(可随喜好增减))
  • 酵母 (5克)
  • 果蔬粉 (适量(喜欢淡色的放少点))

详细做法:

STEP1、称好面粉、糖、酵母(酵母糖,避免影响发酵)奶粉也可以直接加入面团里,我是将奶粉加入水中搅拌

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP2、将水倒入面团,用筷子搅成絮状,揉成团即可(这一步面团不用揉光滑)

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP3、盖上保鲜袋,防止水分蒸发,放到微波炉发酵(不通电)旁边放碗开水(途中更换2到3次),利用小空间发酵

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP4、面团明显发大,手指沾点干粉伸进面团不回缩,打开有大的蜂窝组织,面团就发好了,然后放到揉面垫进行揉搓排气

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP5、自己做几个颜色,就分几等份,记得还要留出一份大的面团做白面团哦

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP6、各个面团加入果蔬粉(建议先将果蔬粉加点点水搅匀,免得粉尘到处飞散,而且揉面垫吸到有颜色,会导致下一个面团混色)揉搓均匀,面团揉到光滑,切面无气孔的状态就行

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP7、切面的相片没有拍到,用一张以前做馒头的照片代替,切面没有气孔,排气干净,做出来的馒头口感才会松软

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP8、分别将面团揉进想要颜色的果蔬粉,白面团其实要比有色面团大份的,我这里计算错误,大家不要学!(天气热的时候,建议将揉好的面团用保湿膜裹好放进冰箱,因为发酵速度可能比你揉的速度快)

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP9、方法一:将有色面团分别搓成条,切成小段。白色面团也一样,但切的宽度要大一点。比如有色面团切一指宽,白色面团就切二指宽。不怕麻烦或者想追求更完美的,可以忽略这步,用方法二:直接将有色面团分别用擀面杖擀开,找一个圆形的模具,印出一块块圆形的面皮)

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP10、我比较怕麻烦,用方法一,直接将有色面团的剂子分别搓圆,用手掌按扁,将几种颜色叠在一起

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP11、然后将白色面团擀大块一点,像包包子一样将彩色的面团包起来(白色面团因为我之前计算等错误,导致不够厚不够大,大家看图明白我说的意思就行哈)

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP12、包好就这个样子,外表像白馒头一样(忽略下边的彩色馒头,还是由于我一开始的计算错误,我已将剩下的面团错有错搞,乱揉一通让它串色了)全部包好后再次放进微波炉二发,大概20分钟(夏天10分钟)看见包子发大,变轻就可以了

打开有惊喜的~彩虹馒头

STEP13、水开后上锅蒸,转小火,蒸10分钟,关火焖5分钟(图这个是我第一次做的!方法是一样的,当时没想过要做菜谱就没有拍照,这次由于我白色面团份量计算错误导致造型不好看,就不献丑了)

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