热菜家常菜
柔软蓬松且有嚼劲儿的老面馒头
此方面团会偏软、排气一定要做好、
配料表：
- 面粉 （380克）
- 牛奶 （380克）
- 糖 （20克）
- 酵母 （3克）
- 老面 （140克）
详细做法：
STEP1、盆里放入酵母、砂糖、老面、牛奶以及面粉
STEP2、用搅拌棒搅成棉絮状并将老面撕开揉成团
STEP3、如图
STEP4、然后用撕拉的方式来回不停的揉面，直到面团变得光滑细腻大概六七分钟
STEP5、然后收圆准备下一个动作
STEP6、接着讲整个面团分成两到三份（适合自己操作的分量）开始以长条式的方式帮助面团排气、这样出来的馒头表面才会光滑细腻。
STEP7、排好气以后擀成长方形卷起来，搓长
STEP8、切小逐个放入蒸笼
STEP9、做圆形的话一定要这样搓高，只有足够高那么馒头经过发酵，蒸制出来才会是圆圆的，而不是饼一样的塌塌的
STEP10、搓了三个给大家看一下，做好以后放到温暖的地方让馒头发酵至轻轻一按可以立马回弹就可以上锅蒸了，水开上锅蒸15分钟熄火焖3到五分钟再打开
STEP11、掰开一个组织还可以
STEP12、刀切的也不错主要快
