热菜家常菜
家常芝麻酱面
我用的是纯芝麻酱，有人喜欢吃含花生酱的，我还是更喜欢纯芝麻酱。老辈人用的是黄芥末粉，那个味儿更纯正，但是要提前半小时用温水调和醒芥末，用绿芥末就省事多了。如果家人对酸度的需求一致，调芝麻酱的时候直接把醋加进去也可以。
配料表：
- 芝麻酱 （3勺）
- 生抽 （1勺）
- 盐 （5克）
- 绿芥末 （1克）
- 蚝油 （1勺）
- 黄瓜 （1根）
- 油 （10克）
- 花椒 （20粒）
- 鸡精 （半勺）
详细做法：
STEP1、芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐，然后加水搅拌，注意水要一点一点地加，并且始终往一个方向搅动。
STEP2、搅成浓稠的汁就可以了。
STEP3、碗中加一勺生抽或普通酱油，烧热油爆香花椒，捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。
STEP4、切好黄瓜丝。
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