STEP1、食材准备，咖喱鸡真的很简单，什么盐啊调料啊都不要。国内都是百梦多，这个咖喱超市买来方便味道也不差。

STEP2、这次用了半只鸡，因为是二人份，肉太多也吃不完，可以用鸡腿两个。

STEP3、剁开之后放入多多的料酒浸泡，浸泡30分钟。我这次用的鸡有点老，还是嫩鸡好吃，我不太喜欢吃鸡胸肉，因为很柴，所以建议鸡腿肉或者半只鸡。

STEP4、把土豆切丁，胡萝卜切丁，洋葱也切丁，都是只切了半个，一定要切丁啊，因为炖煮时间不长，颗粒小容易熟也容易入味。

STEP5、大火烧锅，倒一点油，温度高了之后加入一丢丢的洋葱，拿来做香料用，剩下洋葱最后加。

STEP6、接着还是大火，加入鸡肉，鸡肉下锅之前把浸泡的料酒倒了，别一股脑都放到锅里，然后翻炒几下。

STEP7、接着加入胡萝卜和土豆，继续翻炒。

STEP8、大火翻炒起来油滋滋的很香，我这个时候边上放了一个炖锅开始加热，因为炒锅炖煮很容易火太旺导致汁水流失过多，所以我特意准备一个炖锅。

STEP9、接着倒入冷开水淹没过食材，然后这个时候我把炒锅里的食材全都倒入炖锅里。大火加热

STEP10、倒入椰浆150克，汤汁瞬间变成奶白色，可以替换为纯牛奶。大火炖煮10分钟。这一步要让鸡肉熟透，土豆胡萝卜煮到软烂。

STEP11、炖煮十分钟后加入板栗，板栗是熟的就不用煮太久，因为板栗很容易煮烂了化掉了，之前就有一次煮到最后连板栗渣都找不到了…

STEP12、加咖喱之后基本上五分钟就要好了，所以加之前你一定要确定其他食材五分钟后不会烂掉或者还不熟这种情况。

STEP13、加了咖喱之后要不断的搅拌，因为咖喱这东西不搅拌很容易糊锅，粘锅底就不好吃了。大概5分钟左右就粘稠了，注意，水不要太少了，汤汁要多一点！

STEP14、准备起锅之前2分钟，加入最后的洋葱末，加完之后搅拌一下盖锅盖2分钟。关火。全程不要别的调料，咖喱粉里都有了，你如果觉得淡可以自己尝一口再加盐，别的什么都不用加了。

STEP15、香喷喷的咖喱板栗鸡饭就好啦。

STEP16、简单方便又好吃