STEP1、虾仁去虾线，中间切一刀。土豆，胡萝卜，红葱头切丁备用。

STEP2、锅中加入油，放入虾仁。

STEP3、倒入料酒，一点点盐炒至虾仁变色盛出。

STEP4、锅中倒油，放入红葱头煸炒出香味。

STEP5、加入麻辣酱炒出红油。

STEP6、加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

STEP7、倒入开水没过食材，盖上盖子煮10分钟，炖至土豆变软。

STEP8、加入青豆和玉米。

STEP9、最后加入虾仁翻炒均匀，加生抽，和盐调味。

STEP10、出锅，淋在米饭上即可。