STEP1、所有材料准备好，我买的茄子所以去皮，你们如果有无污染的自家种的茄子不需要去皮，茄子皮其实很有营养滴

STEP2、锅内放少许油下肉末翻炒

STEP3、加入葱蒜

STEP4、倒入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒出红油，加生抽蚝油，糖，如果不能吃辣省略郫县豆瓣酱，同理如果很能吃辣，你可以多加，或者加点小米椒

STEP5、下入茄条翻炒

STEP6、加水煮至茄子断生

STEP7、放入面条，我今天用的挂面，先过了一遍热水，所以放进去焖3分钟左右就以，如果是手擀面两种方法，一种是直接放入锅中铺好焖56分钟，一种是将面放在笼屉上蒸5分钟，然后再放入锅中焖35分钟，大家根据面条的多少来调整水量，我是不喜欢中间加水的，就会整个破坏一道菜的味道

STEP8、焖好后，翻拌均匀出锅撒葱花来吃