STEP1、虾仁洗净，去除虾线，加入适量胡椒粉和料酒腌制15分钟左右。**怕腥味的宝宝就适当延长腌制时间。

STEP2、洋葱、青椒、胡萝卜切成小块。

STEP3、番茄去皮，同样切成小块。

STEP4、锅内倒入适量油，放入切碎的蒜。等待片刻放入虾仁，炒到7分熟。

STEP5、加入洋葱、青椒、胡萝卜，翻炒均匀。

STEP6、再放入番茄、熟米饭，根据口味加适量盐调味。继续翻拌。

STEP7、慢慢炒到番茄出汁，均匀地包裹米饭。**保持中火可以避免炒焦。喜欢重口的话可以用番茄酱代替番茄。

STEP8、关火后盛入烤碗内，适当留点放芝士的空间。

STEP9、铺上芝士碎，用量可根据个人口味增减。然放入烤箱中下层，210度上下火，烘烤15分钟。待顶部芝士上色即可出炉。每个烤箱都有自己的脾气，分钟。

STEP10、证件照想要视觉效果好可以在铺好的芝士上再铺一层颜色好看的食材，然后进烤箱烘烤。

STEP11、1，2，3

STEP12、开吃