热菜家常菜
黄鱼捞面
黄鱼很嫩，所以片鱼的时候不要片太薄，你要刀功觉得不是很好可以切段，有什么不明白可以下方留言哦
配料表：
- 黄鱼 （1条）
- 雪菜 （200克）
- 春笋 （2根）
- 面条 （2份）
- 色拉油 （适量）
- 盐 （3-4克）
- 白胡椒粉 （适量）
- 料酒 （2勺）
- 蛋清 （1个）
- 花椒 （10粒）
- 蒜瓣 （4个）
- 香葱 （4根）
- 生姜 （5片）
- 小红尖椒 （2个）
- 小青尖椒 （1个）
详细做法：
STEP1、挑选新鲜黄鱼
STEP2、材料洗干净备用
STEP3、春笋切丝，葱姜蒜切片切段
STEP4、黄鱼尾巴往前一直切到头部
STEP5、两边一样
STEP6、从尾巴开始斜刀切片
STEP7、用少许盐抓匀，撒上料酒胡椒粉抓匀，加入蛋清，再放点淀粉继续抓匀，最后放点色拉油拌匀，一定要轻哦，鱼肉很嫩，放冰箱冷藏
STEP8、鱼骨切段用盐抓一下料酒葱姜腌制一会
STEP9、热锅冷油放入花椒葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入鱼骨煸炒至金黄
STEP10、倒入沸水大火煮开转中大火熬十分钟左右关火，水量以锅的三分之二为宜，
STEP11、大火熬汤的同时再拿一口干净的锅开始炒春笋雪菜，锅中倒入油六成热的时候把雪菜春笋一起倒进去煸炒，放葱段，
STEP12、煸炒三四分钟以后倒入熬好的鱼汤，把鱼汤过滤一下，里面的鱼骨花椒全部过滤出来就不需要了，继续大火
STEP13、开锅以后倒入腌制好的黄鱼片，转中小火，鱼肉进锅以后勺子轻轻滑开黏一起的鱼片，鱼片变白以后关火，放点鸡精，不放也可以的
STEP14、起锅下面条，面条下好以后装入碗中，把鱼汤倒进碗里，最后撒点胡椒粉
STEP15、一碗鲜美的黄鱼捞面就好了
STEP16、嫩滑可口，鱼汤鲜美
家常菜做法
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