STEP1、1、先把面粉加入热开水烫好，等温的时候用手和面，再加入一点小苏打，按压均匀，盖保鲜膜放盆里静置二十分钟。

STEP2、2、开始剁五花肉，放入一个焯过水的野菜团（荠菜或其它野菜都可以，一点点葱和姜，普通酱油就可以，颜色深一点的，在一起剁细。（这是关建，如果是白菜馅的饺子，就放入一点白菜头一起剁，这样，菜的汁就会与肉混和在一起，不用往肉里搅水，味道非常鲜美不单调。不需要加任何花椒、胡椒之类的大料，料酒也不用，孩子们都不喜欢这些，加了后原来的肉香也不纯正了。

STEP3、3、剁好的肉放盆里，加上切碎的韭菜丁

STEP4、4、抓出一把韭菜丁来，和3个鸡蛋一起调匀，锅内放油，快速炒嫩盛出来，半生半熟。

STEP5、5、所有食材一起拌匀

STEP6、6、放入盐

STEP7、7、拌匀

STEP8、8、再放入一点鸡精，拌匀

STEP9、9、最后加入2勺花生油拌匀，馅就拌好了。

STEP10、10、面剂子比饺子剂子大2倍，尽量擀的薄一点

STEP11、11、开始包合饼或饺子了

STEP12、12、厚平底锅中小火，热锅后加多点花生油，煎到两面金黄

STEP13、13、十几分钟就可以出锅。