STEP1、中火烧热煎锅，放油，放入切碎的小洋葱，煮至金黄色，并散发出浓郁香味

STEP2、加入咸肉丁，来回翻炒

STEP3、加入大米，煮2-3分钟，期间要不停搅拌，目的是使米粒保持硬度，不能太软，这是这道菜的关键。

STEP4、加入肉肠、酒，将水煮至原来的一半，保持搅拌。

STEP5、加入高汤大米和豆类（红豆需提前一天冷水浸泡），水位以一手指为佳，持续搅拌，等到水差不多干了，再加入更多高汤，如此重复，大约煮15分钟。

STEP6、关火，加入干奶酪和黄油搅拌几分钟。加入盐、白胡椒粉调味，根据个人口味加入额外磨碎的奶酪增加口感