热菜家常菜
冬至的饺子
自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘
配料表：
- 中筋面粉 （300克）
- 冷水 （150克）
- 牛肉馅 （300克）
- 鸡蛋 （1个）
- 葱姜 （适量）
- 麻油 （2大勺）
- 盐 （适量）
- 胡椒粉 （适量）
- 卷心菜 （300克）
- 香菜 （1小把）
详细做法：
STEP1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲
STEP2、放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可（卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）
STEP3、馅料过程图：
STEP4、将水和面粉都放到面盆里，和成光滑的面团，醒面30分钟。
STEP5、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子
STEP6、剂子一一沾粉压扁，擀成圆片
STEP7、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边
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