STEP1、大葱剥去外层比较硬的皮，洗净后切成一口大小的段。

STEP2、鸡腿去骨，洗净血水，切成一口大小的块，鸡肉煮后会缩水，所以可以稍微切大一点点。

STEP3、在小碗中调好酱汁，各种调料可以根据自己的口味调节。如果喜欢最后有粘稠的感觉，这部可以加入一点生粉。

STEP4、准备温泉蛋。一口小锅中倒入水，加热至沸腾后关火并从热源上移开，把鸡蛋放入锅中，盖上盖子焖15分钟左右，具体取决于鸡蛋的大小、数量和鸡蛋入水前的温度。到时间后捞出备用。

STEP5、平底锅用中到大火加热后倒入少许油，煎鸡腿肉，注意要先让皮朝下，煎到鸡皮那一面颜色金黄后翻面。

STEP6、放入切好的大葱，和鸡肉一起煎。注意翻面。

STEP7、煎到鸡肉和大葱差不多快熟，倒入刚刚调好的酱汁，翻动均匀，转中到小火，开始收汁。注意翻动，让每一块鸡肉和大葱都沾上酱汁。

STEP8、汤汁变浓厚时关火。将米饭盛到碗中，码好鸡肉和大葱，浇上一些酱汁，在中间磕上温泉蛋即可。