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热菜家常菜

香蕉全麦面包

2022-03-19 10:41:07

面团做出来不粘手哦,100g牛奶我一次性加的。换成水的话可以加10g。

配料表:

  • 香蕉 (40g)
  • 高筋面粉 (200克)
  • 全麦粉 (50克)
  • 牛奶 (100g)
  • 淡奶油 (30g)
  • 细砂糖 (30克)
  • 黄油 (20g)
  • 酵母粉 (3g)
  • 盐 (3克)

详细做法:

STEP1、香蕉用叉子碾碎

香蕉全麦面包

STEP2、除黄油外,所有材料放进面包机桶,搅拌成团。

香蕉全麦面包

STEP3、揉到可以拉出大片的厚膜,加入黄油继续揉。我大约用了15分钟

香蕉全麦面包

STEP4、加入黄油揉到可以拉出透亮薄膜(大约15分钟)

香蕉全麦面包

STEP5、面团柔软不粘手,滚圆盖保鲜膜,直接室温发酵到两倍大。(室温30度,大约40分钟)

香蕉全麦面包

STEP6、发酵好,取到案板上轻拍几下,分割成约90g的面团,滚圆松弛20分钟(盖保鲜膜防止面团变干)

香蕉全麦面包

STEP7、松弛好后,取一个面团拍扁,擀成椭圆形,由上至下卷起,收口收紧,变成长条状。继续搓长,然后一端口子打开,把另一端放进去,再收紧,就变成一个的形状。忘记拍图了呜呜,后补)

STEP8、其他面团依次做好,码在烤盘里,盖保鲜膜发酵至两倍大。

STEP9、箱预热200度,面团撒粉,割口(不太美)预热好,进箱190度20分钟。完立刻出炉晾凉,密封保存。

香蕉全麦面包

STEP10、蓬松度还不错吼

香蕉全麦面包

STEP11、诱人的香味,也可以增加自己喜欢的内馅,吃起来层次感更丰富

香蕉全麦面包

STEP12、喜欢这个割口,早上九点多的阳光,捕捉到这个角度,挺有质感的

香蕉全麦面包


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