在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07面包意大利拖鞋

烘焙百分比公式的计算方法：以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

配料表：

详细做法：

STEP1、和面：手工约20分钟，至面团出膜

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP2、室温静置：120分钟，每30分钟，约4次

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP3、发酵：14冷藏12小时，23倍大小

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP4、整形：长方形块状

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP5、最终发酵：温度30，湿度65，发酵1小时

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP6、烘焙：预热300，蒸汽5分钟；降温至230，烘焙20分钟

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油

STEP7、开整

在家做意大利拖鞋面包恰巴塔无糖无油