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热菜家常菜

新手懒人吐司面包

2022-03-19 10:41:07

这个是二次发酵的,为啥我这么懒还会选择二次发酵呢??那是因为一次发酵对面温要求很高,要求全程都要保持在26度左右,万一整形过程就发了,组织就别想好看了!!所以我选择二次,反正也就是多放和面机1小时我感觉比一次更简单!如果想要一次发酵的朋友,要把牛奶冻出冰渣,鸡蛋也冻出冰渣再拿去揉面,就可以一次啦!

配料表:

  • 白燕面包粉 (270克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 糖 (35克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 酵母 (4克)
  • 牛奶 (120克)

详细做法:

STEP1、除黄油外其他材料混合(酵母最好先放再放面粉)家里有奶粉有炼乳有奶油的都可以往里面加,各加个20克就行,如果加了奶油牛奶和黄油就少放点,没有就不用加,反正做出来味道差距不大,材料准备太多不是我们懒人的风格!而且量也不好控制,不适合我们新手

新手懒人吐司面包

STEP2、揉到能拉厚膜了加黄油揉出手套膜,反正都是和面机揉!咱们懒人如果没有和面机就手揉,不用手套膜,揉的感觉均匀有光泽了就能用,有手套膜的话可以手撕吃,没有手套膜切片吃也一样好吃,不过还是推荐懒人们买个俺的同款,小熊和面机,两百块钱,能揉手套膜还能醒面!!而且无敌便宜!懒人太喜欢了!!

新手懒人吐司面包

STEP3、不去管他,直接醒面1个小时。可以拍照对比,感觉长了两倍了就可以。

新手懒人吐司面包

STEP4、给它拿出来3份,不用太均匀,也千万不要再用手揉,份。

新手懒人吐司面包

STEP5、咱们懒人是不需要松弛的,擀面杖上场,擀平

新手懒人吐司面包

STEP6、随便卷起来,千万不要太小心翼翼!卷太紧怕它不长个,三个都卷好

新手懒人吐司面包

STEP7、第一次卷是为了排气,然后我们把卷好的再来一次,三个再擀开再卷

新手懒人吐司面包

STEP8、也是这么松松的,随便乱卷一下,不用太均匀,反正最后出来的都是长方体。也不用说什么口感有差,吃起来没感觉的

新手懒人吐司面包

STEP9、烤箱发酵功能开起来,布用开水拧干往上一盖,没有发酵功能直接烤箱开40度放进去,莫怕酵母死掉,咱们还有湿布大胆放进去,等一个小时。

新手懒人吐司面包

STEP10、发酵到6分满(啥是6分满?拿尺子量量是不是距离顶部3厘米就ok)反都是随便发酵,一般1小时了拿出来看下,有变大差不多了就开烤。的是海氏c40的烤箱,太不适合懒人了这个烤箱,温差太大,火太大,的烤箱145度烤40分钟。的烤箱一般180度烤35分就行

新手懒人吐司面包

STEP11、还不错无滤镜

新手懒人吐司面包

STEP12、俺很喜欢

新手懒人吐司面包

STEP13、卷个三明治,棒棒棒我无话可说哈哈哈哈

新手懒人吐司面包


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