热菜家常菜
超柔软70%全麦吐司面包
乳清的加入使得吐司柔软有弹性，如果没有也可以用水或者水牛奶代替代替，完全使用水的话在原方乳清分量基础上减少510g，牛奶水基本相同，由于面粉吸水量不同，同样要预留出1020g的液体量，视面团干湿程度加减
配料表：
- 高筋面粉 （100g）
- 全麦面粉 （150g）
- 盐 （3g）
- 酵母 （3g）
- 乳清 （130g（预留1020g））
- 鸡蛋 （1个（50g左右））
- 老面：
- 全麦面粉 （40g）
- 水 （26g）
- 酵母 （1g）
- 盐 （1g）
详细做法：
STEP1、首先制作老面：将老面材料混合揉成光滑的面团，放在密封温暖处发酵至2倍大
STEP2、混合主面团材料，将发酵好的老面面团撕成小块混合至主面团，揉到扩展阶段（全麦比例高不太可能到完全扩展，很容易揉过头，揉至扩展后可以在揉一下，要随时观察面团薄膜的状态）
STEP3、揉好的面团放入容器中基础发酵至22.5倍大（发酵具体时间视室温而定）---发酵完成后将面团等量分成三个小面团，滚圆，松弛15分钟---擀卷码入吐司盒进行末次发酵（吐司盒盖盖子或者盖一层保鲜膜保持湿度）发酵至与吐司盒齐平
STEP4、烤箱预热180度，烤制3035分钟，后期上色太重注意提前盖锡纸
家常菜做法
- 112/01美食菜谱：琵琶腿的做法大全14种
- 203/19西米露绿豆汤
- 307/04【家常菜做法大全】红豆薏米粥的做法家庭做法7种
- 403/19越南牛肉汤河粉，普通版与改良版
- 506/06菜谱大全家常菜菜包子馅的家常做法3种
- 603/19纯白花盒蛋糕