STEP1、团圆喜乐珍珠丸：糯米80g洗净，清水浸泡5小时，沥干碗备猪肉末250g姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制20分钟莲藕碎30g猪肉末，蛋清1个、玉米淀粉5g，顺方向搅拌劲将拌好的肉馅捏成肉丸，糯米，放汽的蒸锅，大火蒸15-20分钟盛出盘，葱花

STEP2、年年有余开屏鱼：处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用将鱼背部分切成约1厘米宽的片，注意鱼肚部分别切断（可以先切好一面，然后翻面，再把切口对应的位置切断）将鱼身鱼头装碗，加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g，抹匀腌制10分钟盘中铺入姜丝、葱白丝，摆入腌好的武昌鱼，放鱼头，鱼肉表面刷少许油，放入汽的蒸锅中，大火蒸7-10分钟取出鱼肉，蒸鱼豉油，再用青红小米椒圈装饰鱼片，即可享用

STEP3、翠竹报春节节高：黄瓜切成小段，中间挖空备用（可以将底部稍微切平，以便立住）炒锅倒油开火烧热，放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香，滤出香料不用放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香再放入虾仁250g炒熟，撒入少许盐、鸡精炒匀调味，关火将炒好的配菜填入黄瓜中，再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘，即可享用

STEP4、花开富贵：洗净各种水，将橙子切成八瓣，底部不切透，打开橙子做成莲花状草莓去蒂，切平蒂头，对半切开苹切成八瓣，再将每瓣苹沿着两面平行切开对半切开，挖成小球将切好的水摆成花开的造型，即可享用