热菜家常菜
年夜饭年年有余之孔雀开屏
1、如果用小美蒸，鱼头放蒸锅，鱼身放蒸盘，因为鱼头比较高2、怎么切出均匀的鱼段呢？把刀刃放在要切断的位置，用橡皮榔头敲刀背就行！
配料表：
- 鳊鱼一条 （1.5斤）
- 料酒 （5勺）
- 大葱白 （1段8厘米长）
- 姜 （10片）
- 小葱 （一把，撕成丝）
- 小米椒 （3个）
- 蒸鱼豉油 （5勺）
- 花生油 （5勺）
详细做法：
STEP1、将鱼去鳞，去尾，头部切下，保留鱼稽，从中间开始，往两边均匀地切半，保持鱼肚留一厘米不断，倒入料酒、生姜5片，腌制20分钟，同时500克水入主锅，810分钟烧开
STEP2、将5片生姜片平铺在盘中，放上切成丝的大葱段，把鱼展开码入盘中
STEP3、锅中水煮开后放上装有鱼的蒸盘，蒸10分钟，取下鱼，倒出汤水，装饰小米椒和葱丝，淋上蒸鱼豉油，上桌✅
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