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热菜家常菜

用烤箱烤面包--经典白吐司

配料表:

  • 高筋面粉 (280克)
  • 酵母 (3克)
  • 砂糖 (17克)
  • 盐 (3克)
  • 奶粉 (11克)
  • 水 (174克)
  • 黄油 (17克)

详细做法:

STEP1、将除了黄油之外的所有材料,放在一起,揉到扩展阶段(扩展阶段是面筋正在形成,该加入油脂极端,如果此阶段制作面包,那面包组织粗糙缺乏弹性,个头小)

用烤箱烤面包--经典白吐司

STEP2、然后将黄油混入,揉至完全阶段(完全阶段为面筋全部形成,此时面图用手拉开会形成薄膜状,较好的延伸性,此阶段制作面包组织松软,个头大)后,放在温暖处进行基础。后,分成两等份,滚圆松弛15分钟

用烤箱烤面包--经典白吐司

STEP3、将面团擀成长条形,然后卷起放入吐司盒中进行最后的发酵,发酵至两倍大即可

用烤箱烤面包--经典白吐司

STEP4、加盖放入烤箱内,烤箱预热180度,下层烤30分钟即可

用烤箱烤面包--经典白吐司

STEP5、成品图

用烤箱烤面包--经典白吐司


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