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意式夏日小清新正宗青酱意面

2022-03-19 10:41:07

评估煮面水的味道应该像在试喝清汤的滋味,汤的味道适宜,意大利面才会味道恰好,所以一升水要加40g盐来煮意面,如需减人头减量,相应减少食盐和意面等材料的比例。传统的青酱意面会选择石臼来捣碎食材做青酱,虽然捣的不是很细,但他们觉得更有风味,我们选择搅拌机是因为时间上更快速。器材的选择看你们自己哟。

配料表:

  • 青酱部分#(4人份配比)
  • 橄榄油 (150克)
  • 帕马森奶酪 (20克)
  • pecorino奶酪 (20克)
  • 松子仁 (25克)
  • 大蒜瓣 (2个)
  • 新鲜罗勒叶 (50克)
  • 意面部分#(4人份配比)
  • 煮面用清水 (1升)
  • 食用盐 (40克)
  • 意面 (根据自身食量选择4人份意面额量)

详细做法:

STEP1、准备的材料有这些

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP2、将奶酪用刮皮器磨成屑沫状

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP3、将准备好的食材:松仁、橄榄油、奶酪、罗勒叶、蒜瓣一起丢进料理机里面。“敌军还有2秒抵达战场,碾碎它们!”

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP4、烧一锅水(1升),水开后,放一勺橄榄油和盐,加入40g盐。

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP5、将意面以放射状投入锅中。等面条根部软化后,用筷子搅拌,一般煮十二到十五分钟。这个时候你可以尝一下有没有熟。

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP6意面煮熟后捞出,放置于冷水中,防止面条粘结。

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP7、加热平底锅,倒入剩余部分的橄榄油,然后捞起意面放到锅里。

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP8、随后再将青酱倒入,搅拌均匀,加入少许盐调味,青酱意面就做好了,夹出装盘,开动!

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP9、青酱意面完成!可装点芦笋,松子仁或者虾仁装饰。

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP10、开始享用

意式夏日小清新正宗青酱意面

STEP11、如果有多出的青酱可以放冰箱存放大概两三天,不过新鲜的会更好吃。微博/公众号:小食喃喃可参看视频教程

意式夏日小清新正宗青酱意面


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