热菜家常菜
鲅鱼咸菜下饭、下酒菜
配料表：
- 鲅鱼 （2条）
- 白萝卜 （1根）
- 葱 （半根）
- 姜 （5片）
- 大蒜 （3瓣）
- 生抽 （3勺）
- 老抽 （2勺）
- 糖 （适量）
- 盐 （适量）
- 料酒 （2勺）
- 醋 （3勺）
- 干辣椒 （2个）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1小块）
详细做法：
STEP1、所有的原材料都准备好了，食盐可以根据自己的口味去调整
STEP2、白萝卜去皮后，切成0.5厘米厚度的片，然后加入一勺食盐，在清水里浸泡3个小时左右，缓解萝卜的辛辣味
STEP3、鲅鱼去除内脏，然后打花刀备用
STEP4、锅里加入食用油，油温5成热后加入葱姜蒜，炒香后加入干辣椒、八角、桂皮炒出香味后
STEP5、加入泡好的白萝卜
STEP6、然后将鲅鱼铺在萝卜上
STEP7、加入适量的开水，末过鲅鱼一半即可，然后加入老抽酱油、生抽酱油、料酒、醋、食盐搅拌均匀后
STEP8、盖上锅盖炖煮40分钟左右，如果有肉皮的话，加上肉皮一起煮，味道更香
STEP9、汤汁收浓后，加入适量的食盐调味即可，然后在锅里浸泡一晚上，让萝卜和鲅鱼充分入味
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