STEP1、莜面备好，水烧开后慢慢倒入其中，边倒边用筷子拌匀，使其开水都能均匀地烫到，拌成雪花状后放置稍冷却下。

STEP2、不烫后，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放置15一20分钟。用手揪下5一6克的小莜面团，稍搓圆后（不搓也行，把筷子插入，然后像握拳头那样握紧，挤出型状，取出筷子就好啦！是不是很简单。

STEP3、依次做完后，冷水上锅蒸制，水开后蒸个12一15分钟即可关火取出。蒸制时间要看做的手握莜面大小而定。

STEP4、蒸的手握莜面，根据自家的喜好，搭配各种蔬菜，炒煮烩都好吃啦！