STEP1、我用的是这种香肠，自己煎一下就可以，当然也可以表示买熟的使用

STEP2、这种香肠是7成熟的，稍微加工下等冷却就可以使用

STEP3、（1）按照先放干料，再放湿料的顺序（2）酵母是在面粉中间挖个洞然后盖起来（3）倒水时尽量避开酵母(一定要分次，看粉类吸收情况)

STEP4、我是用机器的，面包机也可以，这个是所有料加入后开始搅拌

STEP5、检查面粉抱团注意点：（1）盆内无干粉(2)水分测试：手指沾点高筋面粉插入面团，手指有粘面团

STEP6、这个是还没有加黄油的，注意点：（1）三光：盆光，手光，面团光；（2）面团始终是冰的(酵母作用温度35度最佳，时间4小时)；（3）拉起面团缺口锯齿状(厚膜)

STEP7、达到上一步要求，就可以加入黄油，记得要把旁边的黄油都混合到面团中！揉至手套膜即可

STEP8、此时可以拿出面团，由两边向中间团成张力膜，表面盖保鲜膜28度，一小时发酵(这是第一次发酵)

STEP9、检测是否发酵成功：手指沾取少量高筋面粉慢慢插入面团中转一圈，洞口不回缩，表明第一次发酵完成

STEP10、用刀切割成等量的25份，千万不要拉扯这样会破坏面团组织！然后将面团排气(用指腹，由外向内按压，收口朝下)；滚圆(侧面接近案板，滚圆，收口同样朝下）；面团松弛15分钟

STEP11、（1）松弛完成，再次排气，将面团先擀成牛舌状再整成长方形(香肠的长度要大于面片，如上图），面团下方2/3处用小刀划条纹(底部压下），然后香肠，从上到下卷起，收口压在下面(2)38度，小时两次发酵(入烤箱发酵不要盖保鲜膜，度)

STEP12、发酵完成后表面刷一层薄薄的蛋黄水

STEP13、烤箱190度预热10分钟，上下火190度烤12-15分钟(烤箱)面包上色就可以出炉了，无论热的还是冷了都很好吃