STEP1、红洋葱切碎，起锅放油，放洋葱碎煸炒至微焦（程度看步骤6图片）油留在锅里，洋葱碎盛起备用

STEP2、上海青洗净备用

STEP3、干香菇热水泡发备用

STEP4、鸡蛋煮熟剥壳备用

STEP5、五花肉一段洗净冷水下锅煮熟

STEP6、五花肉夹起泡冷水里放凉，取出切成小肉丁，（煮五花肉的水留着），切两片姜，其他香料（花椒，桂皮，香叶，八角）用纱布袋包着，干香菇洗净切碎备用

STEP7、用刚才炸洋葱碎的油中火煸炒五花肉丁，加两片姜

STEP8、五花肉微焦煸出油后下香菇碎继续翻炒

STEP9、加入洋葱碎继续翻炒

STEP10、把刚才煮五花肉的水撇去浮沫后全部倒入五花肉丁中（水量可以多一点）料包和鸡蛋一起放入，再加入3勺生抽，1勺老抽，烧开后转小盖盖慢熬1小时，偶尔开盖翻动一下，中间加入2颗冰糖，最后10试一下味道不够咸可以加盐。最后。不要全部干，留一些拌饭。

STEP11、上海青下滚水烫熟摆盘，用个小碗扣出米饭，卤蛋对半切开，放上卤肉丁，淋上卤肉汁。

STEP12、开吃！卤肉饭自己在家做，想放多少肉就放多少，一次吃到饱！