STEP1、第一步先把奶油奶酪，牛奶，巧克力，隔水融化，然后分离鸡蛋，蛋黄和蛋白分别放入无油无水的容器内备用，把糖称好放一边备用，

STEP2、第二步放入黄油继续融化，把融化好的糊拿出来，先放一个蛋黄下去，马上搅拌均匀，由于温度比较高，必须马上搅拌，否则蛋黄会熟了)每次要搅拌均匀才接着放下一个蛋黄，把蛋黄全下完后就筛入低粉和玉米粉，以写“Z”的手法搅拌均匀，糊放一边等它放凉备用

STEP3、第三步把糖分3次放，用电动打蛋器以中档，把蛋白打全是粗泡泡就放1/3的糖下去，然后继续打到蛋白的泡泡小了细腻光滑了就在下一次糖，然后转慢档继续打到有纹路就放剩下的糖，慢档打发是怕蛋白打发过度)

STEP4、蛋白打发到有小勾就行了，接着开烤箱预热10分钟，烤箱中下层放烤盘，放半盘暖水，水浴法)不要放太满

STEP5、接着用刮刀弄两勺蛋白到巧克力糊哪里快速搅拌均匀，以写“J”的手法搅拌，搅拌均匀的巧克力糊倒回蛋白霜哪里继续搅拌均匀

STEP6、在模具涂上黄油或者放油纸，主要是焗好时更好的脱模，糊倒入模具，放入烤箱水上，(记住，如果是活烤模，记得用锡纸包裹住底部，最好两到三层，以325华氏度(150摄氏度)焗35分钟！

STEP7、用筷子或者牙签扎下去，如果不占有液体就熟了，等蛋糕凉了直接放冰箱冷藏一夜，再拿出来装饰一下就可以吃

STEP8、蛋糕放凉之后会自动脱模的