STEP1、蛋清蛋黄分离,巧克力掰开备用。

STEP2、蛋黄中加入少许糖打散至有些许发白，隔水蒸黑巧克力至融化，调匀。

STEP3、在放入打散后的蛋黄，搅匀。融化黑巧克力的这会儿可以开始打蛋白了，为了让蛋白好打发些，尽量用室温的鸡蛋，器皿也要保持干燥，尽量不要有水，然后在里面放点糖，用打蛋器打到湿性发泡，大概就是能看到竖立的小尖角就差不多了。

STEP4、蛋清打发后，用勺子一勺一勺放入搅匀的巧克力蛋黄混合液中，边放边搅拌，直到全部混合，然后把器皿在桌子上震个几下，把气泡震出来，这样巧克力慕斯才能像丝般柔顺。

STEP5、把混合液倒入小玻璃杯子中，包上保鲜膜放入冰箱第二天就可以开吃啦!~