热菜家常菜
徹思叔叔芝士蛋糕
1.如室温较低，奶油奶酪可隔温水软化，加入砂糖后先进行翻拌，再大致顺滑；2.蛋白打发至干性发泡是指，提起打蛋器，蛋白液会出现直立的三角，容器和打蛋器要求无水无油；3.所有的翻拌是指，从下往上，从2点到8点方向翻拌，不要划圆圈搅拌哦，这样会导致消泡的；4.因为烤制方法是水浴，活底模具底部中需垫入油纸，以防止水进入；5.烤好后稍等片刻再取出蛋糕，因为是水浴，别烫手哦。
配料表：
- 奶油奶酪 （200g）
- 砂糖一 （16g）
- 柠檬汁 （1大勺）
- 蛋黄 （3个）
- 鲜奶油 （80g）
- 蛋清 （3个）
- 砂糖二 （40g）
- 低筋面粉 （16g）
- 玉米淀粉 （16g）
详细做法：
STEP1、称量分离。称量出奶油奶酪、砂糖、奶油、低筋面粉、玉米淀粉；将蛋黄蛋清分离；
STEP2、将200g奶酪在室温下软化，加16g砂糖打至顺滑；
STEP3、分次加入3个蛋黄，然后加入1勺柠檬汁和80g淡奶油，翻拌均匀；
STEP4、将3个蛋白分三次加40g砂糖打发至干性发泡；
STEP5、将第三步蛋黄液和第四步蛋白液分次混合，翻拌均匀;
STEP6、筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀；
STEP7、6寸模具中垫好油纸，将蛋糕液从距模具15cm高出处倒入，这样可以避免大的气泡；
STEP8、在烤盘中倒入1/3沿边高的水，180度烤20分钟，之后转160度烤40分钟；
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