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热菜家常菜

牛奶吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 新良日式面包粉 (250克)
  • 细砂糖 (30克)
  • 盐 (3克)
  • 奶粉 (15克)
  • 牛奶 (152克)
  • 黄油 (20克)
  • 蛋液 (30克)
  • 耐高糖酵母 (3克)

详细做法:

STEP1、往面包桶依次倒入牛奶、蛋液,对角倒糖和盐,加入奶粉和面粉,在面粉顶端加上酵母,把面包桶放入东菱JD08面包机里,选择和面程序13分钟,不同型号的面包机和面时间会有所不同

牛奶吐司

STEP2、第一次和面结束时,加入切成小块的黄油,继续选择和面18分钟

牛奶吐司

STEP3、面团和至完全阶段,能撑出手套膜

牛奶吐司

STEP4、把面团分成7等份,每份大概是72克,滚圆,盖上保鲜膜,防止风干

牛奶吐司

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牛奶吐司

STEP6、依次把面团擀成椭圆形

牛奶吐司

STEP7、再卷起,每做好一个都要重新盖上保鲜膜

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STEP8、再把面团擀成30多厘米长

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STEP9、卷起,入300里,一个300入4个面包胚,一个3个面包胚(如果你是450,就把面团分成3份,同样步骤操作)

牛奶吐司

STEP10、把面包胚入到东菱K40C烤箱里,用发酵档35度发酵40分钟左右,烤箱里,保持湿度。面包胚发酵有7、8分满取出,表面刷上层全蛋液

牛奶吐司

STEP11、放入已经预热上火170度,火185度,烘30分钟左右,烘10分钟时,表上色严重,加盖锡纸,防上色过深。(烘度,如果你与我同型号,度)

牛奶吐司

STEP12、烘烤结束,把面包取出,震出热气,侧倒在晾架上晾凉,未食用的面包,放入保鲜袋里,扎紧口袋,室温保存

牛奶吐司


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