热菜家常菜
100%中种~清淡系全麦吐司
请根据面粉吸水性添水份，我这次用金牌粉，吸水很差，中种面团用150g液体，主面团10g液体10g粉中种面团也可以用17小冷藏发酵法，揉合后放冰箱冷藏1724小，取出后再进行下面步骤，风味更佳全麦比例也可大，上次我用40g全麦210高粉也一样好吃
配料表：
- 高粉 （230g）
- 全麦粉 （20g）
- 糖 （10g）
- 盐 （3g）
- 鸡蛋 （20g）
- 水 （140~150（根据面粉脾气来））
- 酵母 （2g）
- 以上为中种面团，下面是主面团
- 水 （10g）
- 糖 （15g）
- 酵母 （1g）
- 黄油 （25）
详细做法：
STEP1、中种面团揉合均匀，放在温暖的地方发酵至1.52倍左右（面团还没揉出筋，发酵的时候要注意，不会像直接法吐司一发发得那么高，看了时间，大概1小时多点
STEP2、中种面团撕成小块，与主面团一起揉到拓展加黄油，接着揉到完全
STEP3、面团分成三份滚圆，盖上保鲜膜松弛1530分钟（根据室温调整松弛时间）
STEP4、松弛好的面团用排气擀面杖擀开充分排气后卷起，3个卷完成后继续松弛10分钟左右，90度旋转后再次擀开卷起，排入吐司盒
STEP5、二发至8分满（整个过程只有这步拍了照，骚瑞）
STEP6、加盖（加盖）入烤箱，180度40分钟，出炉立即倒在烤网上晾凉（我用175度）
STEP7、降至手温后装袋，待吐司完全冷却再切片
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