热菜家常菜
橘子巧克力蛋糕
衍生版本：奇异风味；用梨干代替糖渍蜜橘，用香草梨酱代替橙子酱。辛辣口味：用姜糖代替糖渍蜜橘。小知识：如果鸡蛋是冷藏的要解冻，回温。剩下的蛋白霜可以做杏仁瓦片饼或者蛋白酥。
配料表：
- 水 （100g）
- 柑曼怡香橙甜酒 （50ml）
- 糖渍蜜橘 （90g）
- 绵白糖 （90g）
- 黑巧克力 （120g）
- 无盐黄油 （200g）
- 糖粉 （90g+180g）
- 鸡蛋 （3（中等大小））
- 低筋面粉 （200g）
- 杏仁粉 （60g）
- 泡打粉 （6g）
- 橙子酱 （60g）
- 新鲜橙子 （1个）
详细做法：
STEP1、制作糖浆：小炖锅中放水，加入香橙甜酒和绵白糖，煮沸。待绵白糖全部溶化，将锅子从火上移开，静置5min。糖渍蜜橘切薄片，留下几片完整的薄片作为装饰，剩余的薄片切丁。蜜橘丁和蜜橘片放入小炖锅里的糖浆中，浸泡15min。捞出蜜橘丁和蜜橘片，沥干。滤出的糖浆之后要刷在蛋糕上。
STEP2、2.制作蛋糕胚：黑巧克力切小块。沙拉碗，用橡皮刮刀搅拌成糊状。加90g糖粉盐搅拌。打鸡蛋，搅拌要保证原料完全。面粉，杏仁粉，泡打粉过筛（提示：杏仁粉，最好买不用过筛）面粉，面粉，面粉，加，巧克力，用勺搅拌，吐司磨具刷，面粉，倒面糊烤箱50min（180）取出静置20min脱模冷却30min
STEP3、3.装饰：刷子将糖浆刷到蛋糕胚上，注意要充分吸收。橙子榨汁（两大勺，加入蛋白和糖粉180g机器搅拌，将蛋白霜涂抹蛋糕上形成糖霜皮，装饰，等待30min可以吃了
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