STEP1、制作酥皮：酥皮材料全部称好，连同软化后的黄油，一起拌成团。

STEP2、偷懒小贴士，俺将它们全部倒进一个保鲜袋，用手的温度将它们揉成团，然后捏成圆柱形。

STEP3、制作泡芙体：牛奶或者冷水160克，倒入锅内加热，温热时加入黄油或者色拉油75克。

STEP4、煮沸后，一次性倒入90克低粉，离火快速拌匀。

STEP5、拌均后，放回火上继续翻炒，感觉有点粘锅了，就关火冷却。

STEP6、冷却到差不多60度左右，加入鸡蛋，一个一个加，加一个，搅拌均匀一次。

STEP7、小贴士：炒至黏稠的程度、鸡蛋的大小，都会影响面糊的最终稠度，而稠度决定了泡芙的成败，所以在这一步可以做适当的调整。如果面糊过厚，少量多次加入水或牛奶，直到面糊可以自然下垂倒三角的状态。反之，如果太厚，回火适量增稠。

STEP8、烤箱200度预热，裱花袋挤糊糊，我离得太近了，有一点点挤。

STEP9、酥皮保鲜袋里面切片，压扁，一个保鲜袋搞定所有。

STEP10、等下要加巧克力酱，所以压比较薄，这样裂开间距就大了。烤上下200度，烤18分钟，变大后转150度，烤15分钟。度，烤度，烤，建议站在边上观察）

STEP11、巧克力甘纳许，随手放几块黑巧克力，倒一点淡奶油，隔水融化，看浓稠度调整比例。

STEP12、最后组装就好了，酥皮里透出金黄色的皮，内陷配了巧克力卡仕达酱。

STEP13、开吃！

STEP14、切开是中空的就是成功的泡芙啦！