热菜家常菜
香醇现磨咖啡吐司
意式咖啡最好选深度烘焙的豆子，坚果巧克力味的不错，一定不要选太酸的可可粉是为了颜色好看，可以省略的
配料表：
- 高筋面粉 （500克）
- 细砂糖 （60克）
- 可可粉 （4克）
- 食盐 （4克）
- 蛋清 （2个普通大小鸡蛋）
- 耐高糖酵母 （6克）
- 牛奶 （90克左右）
- 意式浓缩咖啡 （150g）
- 淡奶油 （60克）
- 奶粉 （40克）
- 黄油 （60克）
详细做法：
STEP1、提前做好浓缩意式咖啡，我是做了两次双倍的，一共大概150g，放入冰箱冷藏至少2小时然后把咖啡、冷藏的牛奶、蛋清、砂糖、盐搅拌均匀，牛奶可以预留10ml后面根据面团的情况添加，然后加入高筋面粉、可可粉，最后在表面撒上酵母，揉面这种费力的事情就交给厨师机啦揉到粗膜就可以加软化的黄油继续揉到完全扩展，手套膜真是治愈
STEP2、缺了几张图因为要陪娃室温发酵到两倍大，我家27度发了大概45分钟小心取出面团，切割成170g左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀成牛舌状卷起，继续松弛15分钟松弛的时间一定不要省
STEP3、再次擀成牛舌状卷起，摆进450g吐司模放到烤箱里，下面放盘温水，进行二次发酵
STEP4、二发到九分满，我用了大概1小20分钟，烤箱预热，上火170度，火190度，烤箱预热，如果预热长注意表面盖保鲜膜避免干燥
STEP5、7分钟左右加盖锡纸，然后就闻着咖啡香等待吐司出炉吧出炉后赶紧震一下放到烤架上晾晾再切片，我的吐司刀还在快递小哥那，家里的刀很小，切得很纠结，就不上图了
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