STEP1、准备好所有用料蛋黄蛋清分离把蛋清放冷藏备用蛋清里面不能有一点蛋黄液会影响打发效果(所有的容器都得是无水无油)

STEP2、把玉米油加热到65—70我没有温度测量计所以你们看到油加热以后有明显的油丝就可以了热好的油筛入低筋面粉和玉米淀粉

STEP3、面粉和油搅拌均匀(这一步完成以后如果太稀证明油温不够太厚有疙瘩证明油温过高)

STEP4、再加入牛奶顺时针搅拌均匀

STEP5、加入蛋黄这一步一定要画Z字搅拌以防止面粉起筋蛋黄我没有一下都放进去分了三次放进去的

STEP6、搅拌好的蛋黄液放旁备用

STEP7、蛋清里面加入柠檬汁和玫瑰盐打发(我用的喜马拉雅粉盐)

STEP8、打发出鱼眼泡了放三分之一砂糖继续打发(打蛋清最好准备个大点的盆因为是九个蛋清打发起来会很多)

STEP9、打发到开始粘稠变白再放入剩下的二分之砂糖

STEP10、打发到出清晰的纹路了把最后的砂糖都放进去(砂糖必须分步骤加一次加太多影响打发效果)

STEP11、打发到图片上这样挂尖就可以了

STEP12、取三分之一蛋霜放入蛋黄糊里面顺时针翻拌均匀不要胡乱搅以免消泡

STEP13、把上图搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋霜里继续顺时针翻拌均匀

STEP14、翻拌均匀的面糊倒入磨具我先倒了一半进去再抹平然后震几下震出里面的气泡(磨具里面要铺上油纸油纸要高于磨具我用的是剪裁好的油布可以反复使用的比较方便)

STEP15、我尝试放了点巧克力酱第一次做没敢放太多(觉得还是放巧克力豆会好一点)

STEP16、然后剩下糊全部倒进去用刮板刮平震几下震气泡用刮刀沾巧克力酱画几个花纹(第次做不熟练随意画了两下)最后磨烤箱自带烤烤加大概加2cm高烤慢慢入烤箱中层下火150烤60-65分钟(做法烤烤，烤）

STEP17、出炉以后震几下震出热气再把油纸扒开放凉趁蛋糕温热的时候切开就行了

STEP18、软绵绵的古早做好了唯一的缺点就是大部分巧克力酱被我震到了最下面也许用巧克力豆会好一点

STEP19、