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热菜家常菜

水立方吐司

2022-03-19 10:41:07

1.配方是两个水立方的量2.新手不一定要出薄膜,实在出不来也能烤,就是组织没那么细腻3.温度如果掌握不准,就降低温度,延长时间烘烤

配料表:

  • 鸡蛋 (30g)
  • 牛奶 (130克)
  • 盐 (2克)
  • 黄油 (20克)
  • 奶粉 (12克)
  • 酵母 (3克)
  • 糖 (35克)
  • 高筋面粉 (260克)

详细做法:

STEP1、除黄油外的其他材料倒入盆中,用厨师机混合均匀,揉至拓展阶段,也就是粗膜的样子)

水立方吐司

STEP2、然后放入提前软化好的黄油,我买的黄油是10g一个的,刚好放两个,

水立方吐司

STEP3、正在ACA厨师机里面揉,开五档揉十分钟左右,控制面温不超过28度,夏天的话记得一定要开空调,或者包围一圈冰袋降温,面温高了做的吐司组织会很粗糙

水立方吐司

STEP4、揉好的面团盖上保鲜膜或者盖子发酵,进行第一次发酵,发酵至两倍大,戳洞后面团不回弹不塌陷就OK了

水立方吐司

STEP5、发酵好的面团按压排气,分成两份后盖上保鲜膜醒发10_20分钟,擀成长条形状

水立方吐司

STEP6、从一头卷起成一个圆筒状,放入ACA水立方模具中,在温暖润处发酵(温度38度度80百分)进行第二次发酵,我这款是带盖吐司,发酵到七分高即可,手指按压轻回弹就可以烘烤了,烤箱提前预热,上下火170度35分钟(温度)

水立方吐司

STEP7、最后烤好的成品图,我拍照真的很菜,将就看吧

水立方吐司


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