STEP1、低筋粉过筛两次至容器里，玉米油放微波炉热1分钟30-40秒，85度左右，倒低粉里搅拌均匀！牛奶，拌匀，拌匀！此时若感觉状态有点稠，可再点奶，方子外的，拌匀！

STEP2、开始打发蛋白前，100度预热烤箱！从冰箱取出蛋清，加柠檬汁，用打蛋器低档打成大泡状，加1/3糖，打至细腻状，加1/3糖，打出微有纹路，加糖，加，高速打发，中间停住用打蛋器搅拌均匀后提出看下状态，后边转成低速打至刚刚硬性发泡状态，即细腻白亮即可！

STEP3、将打发好的蛋清分12次加入蛋黄糊中翻拌均匀，最后倒入蛋清中继续翻拌均匀，面糊看上去是有支撑力的！

STEP4、将面糊装入裱花袋，剪口挤入事先准备好的小号纸杯里，八分满！

STEP5、端起烤盘震几下气泡，用牙签去除，放入烤箱，上火100度下火90度烤30分钟，上下火135度20分钟（下火偏低点，为了上色均匀，取出烤盘90度，继续上下火150度5分钟（风炉！放心，不用担心回缩什么的！(小号纸杯蛋糕)

STEP6、出炉，端起烤盘松手震两下，好了！

STEP7、不开裂不倒扣不回缩，好吃的小蛋糕做好了！

STEP8、中号纸杯：火100下火95烤35分钟，下火130度25分钟（下火，调整方向，下火140度5分钟！

STEP9、漂亮

STEP10、方子所用纸杯是指这样的卷口蛋糕纸杯，有的亲用别的纸杯，会比这个大很多，所以烤制时，要自行调整温度和时间！