STEP1、蛋黄、蛋白分离，分别装在两个容器里。装蛋白的容器要保证无油无水；

STEP2、蛋黄糊：低筋粉过筛，依次加入色拉油、牛奶、蛋黄（一个一个的加，拌匀；

STEP3、白糊：在清里加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加进白砂糖，用电动器发至中性偏干。（白糊，或者小三角形）；

STEP4、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，拌匀，再倒回蛋白盆，切拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）；

STEP5、烤箱预热170度；面糊倒入模具，轻轻抹平。在桌上轻轻震两下，震破气泡；

STEP6、入烤箱下层（看清是下层），上下管150度共烤40分钟。在烤10分钟，蛋糕拿出来，用锋利小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤；也可以不划十字，自然裂纹。

STEP7、烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后迅速倒扣冷却，放凉脱模。