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热菜家常菜

奶油霜蛋糕成型记

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 蛋糕胚 (6寸一个半,4寸一个半)
  • 意式奶油霜 (大量)
  • 戚风蛋糕(6寸)
  • 蛋黄 (45g)
  • 糖 (20g)
  • 油 (28g)
  • 牛奶 (48g)
  • 面粉 (65g)
  • 蛋白霜
  • 蛋白 (90g)
  • 糖 (28)
  • 意式奶油
  • 糖 (50g)
  • 黄油 (250g)
  • 水 (30g

详细做法:

STEP1、烤蛋糕

奶油霜蛋糕成型记

STEP2、抹面

奶油霜蛋糕成型记

STEP3、抹面

奶油霜蛋糕成型记

STEP4、抹面

奶油霜蛋糕成型记

STEP5、简单装饰

奶油霜蛋糕成型记

STEP6、裱花练习

奶油霜蛋糕成型记

STEP7、裱花练习

奶油霜蛋糕成型记

STEP8、裱花

奶油霜蛋糕成型记

STEP9、裱花

奶油霜蛋糕成型记

STEP10、拼装

奶油霜蛋糕成型记

STEP11、拼装

奶油霜蛋糕成型记

STEP12、拼装

奶油霜蛋糕成型记

STEP13、拼装

奶油霜蛋糕成型记

STEP14、完成

奶油霜蛋糕成型记

STEP15奶油霜的打法就是水和糖一起煮到110度,然后打发蛋白到湿性,等糖煮到118度时缓慢加入蛋白中继续打发到顺滑。打到蛋白霜温度变低再加入软化的黄油打到发白就行啦!(加入黄油后会呈现豆腐渣的状态,没有关系,继续打就可以了)

奶油霜蛋糕成型记


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