热菜家常菜
树莓甘纳许巧克力塔
*巧克力甜塔皮做法在这里。 *我用的是可可脂70%的巧克力，糖的份量我自行添加了，配方中的10克糖适用于可可脂55%左右的苦甜巧克力。 *因为树莓果泥用量比较少，我的搅拌机不太好搅拌，所以我直接捣烂，过滤是为了得到无籽的树莓泥，让甘纳许更细滑。
配料表：
- 黄油 （55克）
- 中粉 （80克）
- 糖粉 （35克）
- 蛋液 （20克）
- 杏仁粉 （10克）
- 可可粉 （10克）
- 开心果碎 （适量）
- 苦甜巧克力 （120克）
- 淡奶油 （50克）
- 树莓果泥 （55克）
- 细砂糖 （10克）
- 黄油 （15克）
详细做法：
STEP1、制作巧克力甜塔皮，将制作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多余的周边，表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟定型
STEP2、在表面压重物，烤箱预热170度，烤30分钟左右。取出重物，脱模，放网架上晾凉备用
STEP3、制作树莓甘纳许，将巧克力切碎放入盆中
STEP4、树莓捣烂成泥，并且过滤（为了得到无籽的树莓泥）
STEP5、将过滤出来的树莓果泥隔水加热，也可以小火煮沸备用
STEP6、淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合
STEP7、在慢慢倒入树莓果泥顺时针混合搅拌均匀
STEP8、加入软化的黄油混合搅拌均匀
STEP9、倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固，最后在表面装饰上树莓和果冻粒即可
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