热菜家常菜
黑岩吐司
我用的是450g的黄金吐司模
配料表：
- 高筋粉 （280g）
- 牛奶 （160ml）
- 鸡蛋 （35g）
- 砂糖 （45g）
- 盐 （2g）
- 酵母 （3g）
- 黄油 （30g）
- 食用竹炭粉 （适量）
详细做法：
STEP1、牛奶先加温热并加入酵母粉搅匀待用
STEP2、除黄油外所有材料揉至扩展阶段，然后加入黄油揉至完全阶段（出膜）
STEP3、一发至面团2倍大小（室温低可以放在烤箱发酵），取出揉面排气，分割成3份并滚圆，盖上布松弛15分钟
STEP4、整形卷好后放入吐司模，进行2发，天冷可以放烤箱进行二发，二发需要至烤模八分满
STEP5、烤箱预热200度，吐司表面刷蛋液，撒麦片或杏仁片，180-190度烤25-30分钟，如果表面上色太快的话盖锡纸
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