STEP1、首先准备酵头，将所有酵头材料混合均匀，发酵到膨胀后回落，内部充满蜂窝状。（不超过3天） 你也可以室温发酵，发酵到很多泡泡，高起又回落的状态就好了。 油油说酵头发酵时间越久面包越好吃，她试过酵头放了3天的，感觉口感最好。

STEP2、酵头发好的样子。

STEP3、除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。

STEP4、滚圆后松弛15分钟。 注意不用基础发酵，只要松弛就好了。

STEP5、不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切） 均分3份，滚圆，收口向上。

STEP6、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

STEP7、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

STEP8、再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

STEP9、翻面后卷起2.53个圈。

STEP10、收口向下，排入吐司模。

STEP11、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。

STEP12、入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。 这张图是进去5分钟后。

STEP13、10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

STEP14、出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

STEP15、另一面，这个吐司没做好，水量加太多导致三峰模糊，擀卷也不均匀，下次再战！

STEP16、组织真的很赞，虽然这次做得不好，口感还是蛮韧的，而且细腻绵软，不输于二次发酵的吐司。

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