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『泰式奶茶吐司』

2022-03-19 10:41:07吐司奶茶泰式奶茶

配料表：

鹰牌高筋粉（600克）
拿破仑t55粉（150克）
糖（150克）
盐（8克）
牛奶（820克）
奶茶粉（45克）
黑糖（45克）
高糖酵母（8克）
黄油（38克）
法国老面（100克）

详细做法：

STEP1、奶茶粉是这种可以自行调整茶粉的量改变浓淡

『泰式奶茶吐司』

STEP2、黑糖块

『泰式奶茶吐司』

STEP3、牛奶和奶茶粉混合锅里煮开小火慢慢熬浓稠一些放凉之后隔夜冷藏备用

STEP4、除黄油外所有材料混合均匀

『泰式奶茶吐司』

STEP5、揉至出筋加入软化黄油

『泰式奶茶吐司』

STEP6、揉至完全扩展阶段

『泰式奶茶吐司』

STEP7、取出面团放入发酵盒进行一次发酵28

『泰式奶茶吐司』

STEP8、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『泰式奶茶吐司』

STEP9、取出排气分割滚圆松弛10分钟

『泰式奶茶吐司』

STEP10、折叠滚圆后放入吐司盒不喜欢气孔的可以擀卷进行二次发酵38

『泰式奶茶吐司』

STEP11、发至8分满烤箱上火180下火210预热20分钟烤制40分钟（四条平顶）时间温度仅供参考

『泰式奶茶吐司』

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