配料表:
详细做法:
STEP1、巧克力一边隔水融化一边搅拌直至45-50度(盆子最好与锅子一样大小这样蒸汽不会漏出来 巧克力是绝对不能沾水的)
STEP2、巧克力放入冰盆中一边降温一边搅拌至27-28度 ×注意不要一下子降温过头 放几秒拿出来拌匀再放进去降温如此反复×
STEP3、再将巧克力放入热水中隔水加热至31-33度即可结束调温
STEP4、将巧克力倒入模具中刮去多余巧克力(剩余的巧克力可以凝固后密封回收下次再用)
STEP5、放置完全冷却 脱模即可
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