热菜家常菜
凤梨戚风蛋糕
1.新手小白建议先从普通戚风学起。烤好普通版的再进阶。戚风可能出现的问题太多，先给专业术语搞明白。2.出炉倒扣得找个合适的地方，我是两个吐司模架起来的，还是留了道疤，亲们自由发挥吧。3.凤梨要买好吃的，汁水被蛋糕吸收很清新的味道。4.配方是六寸戚风圆模，懒得放圆模烤这么久的扔进烤盘，垫油纸，正好可以多铺几片凤梨，170度烤15分钟左右。5.配方不甜！！！喜欢甜再加1520克糖，加到蛋白部分就行。6.有问题留言吧！
配料表：
详细做法：
STEP1、材料一览表。
STEP2、凤梨片厚度，3毫米的样子，太厚会沉下去，中间心去掉如上图中的样子。
STEP3、牛奶，油，蛋黄用糖搅拌至糖融化。
STEP4、筛入低粉，拌匀
STEP5、蛋黄，拌匀，拌匀。预热烤箱上下火150度。
STEP6、蛋白加几滴柠檬汁，开始打发
STEP7、第一次出现鱼眼泡时加入1/3的糖。
STEP8、第二次蛋白打至细密小气泡时状态，加1/3的糖。
STEP9、第三次蛋白出现纹路时状态，加入最后剩余的糖。
STEP10、打发至这个状态，拉起打蛋器有直立小尖角。
STEP11、取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，回倒入蛋白中，翻拌或切拌的方法拌匀。
STEP12、倒入六寸模具，震出气泡，放上菠萝片
STEP13、烤箱倒数第二层，上下火150度，注意烤箱要提前预热！45分钟出炉，震出热气倒扣。冷却后脱模。
STEP14、其实烤完凤梨心中间那块有蛋糕，被颜值控我切掉了，感觉这样更好看。
STEP15、为了确保菜谱可靠，自己先刷了三遍。
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