STEP1、红豆用热水浸泡一夜，加水没过红豆 1厘米，入蒸锅蒸30分钟，取出用搅 拌机打成泥，倒入炒锅，加糖中小火 开始翻炒，分次加入玉米油不停翻炒 至收干水分，较干，炒好的红豆沙看 到沙沙的，馅就炒好了。如果觉得不 够干，就加点炒熟的面粉和糯米粉混 合即可。

STEP2、装入容器，晾凉备用（剩下的密封放冰箱冷冻随用随取）

STEP3、糯米大米混合泡两小时以上，蒸格垫 上蒸屉布，倒进泡好的糯米，水开蒸 30分钟，其期间开盖洒一次温水

STEP4、趁热倒进容器，加100克沸水搅散， 盖上盖子，焖10分钟，降至温热

STEP5、开盖倒入10克玉米油拌匀

STEP6、带上薄膜手套抓揉六七分钟至紧实有 粘性

STEP7、搓成长条，揪成70克左右9个剂子， 红豆沙搓成15克1个馅心

STEP8、像包汤圆一样放入馅心包好，收口时 揪一小块留给第二个垫底（防止豆沙 漏出）刀背抹点油，轻轻压扁

STEP9、饼胚全部做好，下油锅时用手捏成中间较薄边缘厚的圆窝型饼胚

STEP10、热锅倒油烧至七层油温，转中小火， 从锅边下入饼胚，炸至定型再下第二 个（如接着放容易粘连），炸至金黄 皮酥时捞出沥油

STEP11、红豆沙馅做各种糕点都好吃