STEP1、先做巧克力馅：鸡蛋和糖搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。

STEP2、面粉、澄粉、可可粉混合过筛，加入上一步的液体中，用手抽尽量搅拌均匀，有一点小疙瘩也没关系，静置10分钟左右再搅拌会好些，当然你也可以将面糊过筛，我偷懒没过筛也影响不大。

STEP3、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，记住一定要是不粘锅！加入巧克力币，点小火开炒，炒制过程中一定要不停地用刮刀搅拌以免糊锅。

STEP4、炒啊炒。

STEP5、炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就行了，太软会不好包，太干口感不好。

STEP6、炒好后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上，冷藏后的馅会很好包。注意，在和巧克力月饼皮的面之前先要把馅料分好，因为这个皮很容易干，和好了要马上包，不能醒！不能醒！不能醒！我是50克的模具，皮馅按1:1的比例，各25克。

STEP7、分好了馅，现在开始做皮：称出巧克力酱和花生油用手抽搅拌拌匀。

STEP8、面粉和可可粉混合过筛后加入上一步的混合液中，先用手抽简单拌匀，然后戴上手套用手揉匀，盖上保鲜膜。马上开包！我是称一个皮包一个，其余的面全程盖严保鲜膜！

STEP9、这个配方可做50克的月饼17至18个左右。

STEP10、扣出的花纹很清晰。

STEP11、烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，195度中层烤15分钟左右，中途不需要刷蛋液。

STEP12、烤好后晾凉密封包装，建议室温存放2-3天回油后再吃，刚烤出来皮很干硬不如回油后好吃！回油后就可以放入冰箱冷藏保存。