STEP1、先准备好制作A.泡芙酥皮的材料。

STEP2、将无盐黄油切薄片，和面粉、白砂糖、盐、草莓粉混合在一起。

STEP3、用手搓揉成团后，装入保鲜袋中，擀成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷冻30分钟左右，到完全冻硬。

STEP4、接下来，趁酥皮冷冻的同时，来准备内馅B.香草卡仕达酱。

STEP5、将糖和蛋黄倒在一起，搅拌至发白后，加入玉米淀粉搅匀。

STEP6、剖开香草荚，把香草籽混入牛奶中，在小锅中煮沸。这种黑色一颗颗的不是灰尘哦，是法式甜品中常用来提香的天然香草籽。

STEP7、将煮沸的牛奶过筛后倒入第一步的混合物中，搅匀后再倒回锅中，小火加热并不停搅拌。

STEP8、直到混合物变得粘稠后，离火，倒入另一个干净的搅拌盆中稍晾凉，加入黄油拌匀，内馅就做好了，放在一边备用。（如果怕腻，或者吃不惯黄油的奶香味，也可以不加）

STEP9、然后开始做C.泡芙了。先准备好各种材料。

STEP10、将水、牛奶、黄油、盐一起倒入小锅中，小火加热到沸腾。

STEP11、离火，倒入面粉搅匀，重新将锅放在小火上，边加热边搅拌，到锅底出现一层薄膜的程度关火。加热面糊一定要达到锅底出现薄膜的状态，说明糊化状态正好，这样的面糊进入烤箱后才能将加热膨胀的水蒸气包裹住，达到泡芙体积膨胀的目的。

STEP12、将面糊倒入搅拌盆中，稍晾凉后逐次少量加入鸡蛋液，每次搅拌到完全吸收后再加入下一次。

STEP13、直到提起后在刮刀上呈现倒三角的状态，面糊的状态就正好了。加入蛋液时，一定要逐次少量添加，以免一次全部倒入的话，面糊太稀（不同品牌的面粉吸水率不同，影响膨胀效果。

STEP14、接下组合酥皮和泡芙，同时预热烤箱，上下火加热，210度，10分钟。将冷冻变硬酥皮从冰箱取出，刻出环状（可以用1个8寸1个6寸，或者用大小合适碗也可以。

STEP15、把泡芙面糊装入剪口裱花袋中（用直径1厘米的圆口裱花嘴也可以），在铺了油纸的烤盘上挤出第一圈圆形，再紧贴着第一层的内圈挤第二圈，最后在两圈之间的顶部挤出第三圈。再把上一步做好的酥皮摆在泡芙面糊上。泡芙面糊挤成环形的时候要尽量均匀，不然烤好后就不是规则的圆形，不够美观了。如果面糊挤得不均匀，可以把多余的部分抹掉。

STEP16、接下来入炉烘烤。将烤盘放在预热好的烤箱中层，上下火同时加热，210度烤20分钟左右。

STEP17、烤好后取出晾凉。

STEP18、到最后填馅和组装环节了。将冷藏的香草卡仕达酱装入裱花袋，使用中号八齿星形花嘴（如果是8寸大小的布雷斯特泡芙，要使用大号。

STEP19、将布雷斯特泡芙用刀横向分成两片，在下半片上挤上内馅。

STEP20、再把洗净的草莓切块，装饰在四周，盖上上片，筛少许糖霜装饰一下就行了。

STEP21、完成了。

STEP22、细节图

STEP23、切开细节

STEP24、细节图

STEP25、成品图